Inilah Cara Membuat Nata de Coco!

Di bulan puasa, nata de coco atau sari kelapa banyak dibeli sebagai takjil untuk berbuka. Teksturnya kenyal seperti jeli, sering dicampur dengan sirup, es campur, atau puding. Bahan dasarnya adalah air kelapa. Bagaimana cara membuatnya?

Nata de coco berasal dari Filipina, namun namanya berarti krim kelapa dalam bahasa Spanyol. Sebagai dessert, sari kelapa tergolong sehat. Makanan ini rendah lemak, tanpa kolesterol, dan tinggi serat, sehingga baik untuk pencernaan. Yuk, simak cara pembuatannya menurut tim PPL Biologi UNJ!



1. Bahan

- 4 liter air kelapa murni dengan pH 3-4
- 1 botol bibit bakteri Azetobacter xylinum
- 0,6 gram pupuk urea/ZA
- 20 ml cuka/liter air kelapa
- 100 gram gula/liter air kelapa



2. Cara membuat

- Panaskan air kelapa. Masukkan pupuk, cuka, dan gula. Masak sampai mendidih.
- Masukkan ke loyang, tutup dengan kertas koran. Simpan dengan suhu 28-31 C selama 1 hari.
- Buka tutupnya sedikit, masukkan bibit bakteri sebanyak 100-150 cc. Tutup kembali. Simpan selama 6-7 hari.
- Air kelapa menjadi padat. Potong-potong dadu nata de coco tersebut.
- Rendam dalam air bersih hingga rasa asamnya hilang. Agar tahan lama, rebus selama 5-10 menit.



3. Kandungan nutrisi

Sari kelapa mengandung air sekitar 98%, lemak 0,2%, kalsium 0,012%, fosfor 0,002%, vitamin B3 0,017%, serta serat pangan. Sari kelapa berperan dalam proses pencernaan yang terjadi di usus halus dan penyerapan air dalam usus besar. Makanan ini juga mengandung protein dari bakteri Acetobacter xylinum, sehingga dapat digolongkan sebagai probiotik.



4. Kemasan dan penyajian

Biasanya, nata de coco dijual dalam sirup berbagai rasa sehingga siap disantap sebagaidessert. Umumnya bentuknya dadu kecil 1 cm. Kini, selain rasa natural juga ada yang diberi rasa jeruk, vanili, leci, melon, dan strawberry. Sari kelapa enak dicampur dalam minuman es, puding, salad buah, atau bubble tea sebagai alternatif yang lebih sehat dibanding bubble dari tepung tapioka.

Resep Ikan : Pari Bakar Cabai Hijau

Foto:Syahroni

Jakarta - Ikan pari yang berdaging tipis lembut rasanya sangat gurih. Setelah dibakar, aromanya makin wangi. Bumbu cabai yang asam pedas membuat ikan ini jadi makin sedap saja!

Bahan:
1 kg ikan pari segar, potong-potong
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
Bumbu:
4 sdm minyak sayur
1 sdm air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk, potong-potong
1 lembar daun pandan muda, potong-potong
Haluskan:
250 g cabai hijau
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah tomat hijau
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri potongan ikan pari dengan air jeruk dan garam hingga rata. Tiriskan.
• Bakar ikan di atas bara api arang hingga kulitnya kering dan dagingnya matang. Angkat.
• Bumbu: Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan daun jeruk, daun pandan dan air jeruk. Aduk hingga rata.
• Masukkan ikan pari bakar, aduk sebentar. Angkat.
• Sajikan.

Untuk 8 orang

(Odi/Odi)

Sumber : http://food.detik.com/

Resep Seafood: Udang Goreng Cabai Hijau

Jakarta - Tak punya banyak waktu buat menyiapkan makan malam? Buat saja udang goreng ini. Udnag yang gurih renyah ini pasti disukai keluarga. Ada potongan cabai hijau yang renyah dan bawang yang wangi sedap. Tinggal tambah nasi putih..nyam..nyam!

Bahan:
250 g udang jerbung ukuran sedang
1 sdt garam
minyak goreng
100 g bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g cabai hijau keriting, potong kasar
1 sdm air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk purut
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin

Cara membuat:
Gunting sungut udang, belah sedikit punggungnya, cuci lalu tiriskan.

• Aduk udang dengan sedikit garam hingga rata.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng udang hingga berubah warna dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan kembali 2 sdm minyak.
• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dna harum.
• Masukkan cabai hijau, aduk hingga layu.
• Tambahkan bumbu, aduk hingga mendidih.
• Tambahkan udang goreng, aduk hingga tercampur rata.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Kalori : 584,4 kkal - 97,4 kkal/porsi
Protein : 55,5 g - 9,25 gr/porsi
KH : 13,07 gr - 2,18 gr/porsi
Lemak : 31,04 gr - 5,17 gr/porsi
Serat : 31,25 gr - 5,21 gr/porsi 

(odi/odi)

Sumber : http://food.detik.com/

Resep Ayam: Ayam Bakar Rawit

Foto: www.detikfood.comJakarta - Mengaku penggila rasa pedas? Ayam yang diungkep dengan bumbu cabai super pedas ini pasti memuaskan selera. Dibakar dengan olesan bumbu cabai sehingga rasa pedasnya menyerap hingga ke bagian dalam dagingnya. Buktikan saja!

Bahan:
1 ekor ayam jantan/kampung, potong 4 bagian
4 sdm minyak sayur
500 ml air
2 buah jeruk limau
Haluskan:
150 g cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 cm kunyit
½ cm jahe
½ sdt gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap:
Timun, tomat, kemangi

Cara membuat:

• Cuci bersih ayam hingga bekas darahnya larut. Tiriskan.
• Bakar ayam di atas bara api hingga kulitnya sedikit gosong dan setengah matang.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan berminyak.
• Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku.
• Tuangi air, tutup wajan.
• Masak dengan api kecil hingga bumbu mengental dan ayam empuk.
• Kucuri air jeruk limau. Angkat.
• Sajikan ayam dengan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang 

(odi/odi)




Sumber : http://food.detik.com/

Resep Ayam: Garang Asem Ayam

Foto: www.detikfood.comJakarta - Garang asem banyak versinya. Yang satu ini gaya Solo. Potongan ayam kampung dibumbui santan dan bawang serta cabai. Dibungkus daun pisang dan dikukus hingga seluruhnya empuk meresap. Ah, saat dibuka semerbak gurih aromanya.

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
daun salam
10 belimbing sayur, iris kasar
10 buah cabai rawit merah
1 liter santan sedang, aduk dengan sedikit garam
daun pisang

Haluskan:
3 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, diamkan sebentar.
• Siapkan daun pisang. Taruh dua potong ayam, beri bumbu iris, belimbing sayur, cabai, daun dalam dan santan.
• Bungkus bentuk tum. Semat lidi bagian atasnya.
• Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
• Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga ayam empuk.
• Angkat, sajikan panas.

Untuk 5 bungkus

(odi/odi)

Sumber : http://food.detik.com/

Resep Daging : Empal Gentong

Foto: Syahroni

Jakarta - Sajian khas Cirebon ini mirip soto dengan kuah santan yang gurih. Isian daging sapi dan jeroan yang empuk gurih menambah sedap rasanya. Sedikit taburan cabai merah bubuk memberi aksen pedas enak saat dihirup kuahnya.

Bahan:
500 g daging sapi sandung lamur
500 g jeron sapi (babat, paru, usus)
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
3 butir cengkih
500 ml santan segar
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
2 cm kunyit
1/2 cm jahe
2 sdt garam
Pelengkap:
Cabai merah bubuk
Daun kucai, iris kasar
Bawang merah goreng

Cara membuat:

• Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Tiriskan, potong-potong daging sapi dan jeron kecil dan tipis. Sisihkan kaldu daging.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan serai, daun salam, cengkih, aduk rata hingga wangi.
• Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi dan santan, didihkan.
• Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap.
• Angkat. Sajikan panas dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang




Sumber : http://food.detik.com/

Resep Masakan - Bistik Tahu

Bahan :  

• 2 buah Tahu  
• 1 buah Wortel  
• 1 btr Telur  
• 1/2 btl Minyak goreng  
• 5 btg Buncis  
• 2 buah Kentang  
• 1 ons Tepung Roti  
• 1 sdt Arak  
• Bawang merah dan bawang putih sesuai selera  
• Pala, lada, gula, garam, saos mayones, penyedap secukupnya
   
  Cara Memasak :

• Hancurkan tahu, campurkan dengan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
• Tambahkan biji pala, sedikit garam, aduk sampai rata.  
• Bentuk adonan bulat - bulat dan agak gepeng (seperti bistik).  
• Kocok telur dan gula, kemudian masukan adonan, angkat dan taburi tepung roti.  
• Goreng hingga kecoklatan, angkat.
   
  Untuk Saos :  

• Panaskan panci, masukkan arak.
• Tambahkan saos mayones, penyedap, gula, dan air secukupnya. Masak hingga mendidih, angkat.   

Sumber : http://resepmasakanku.com/

Resep Masakan Indonesia - Sop Buntut

Bahan:

500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air 100 gram kacang merah, rebus 3 siung bawang putih, dihaluskan 1 bawang bombay, potong kotak 2 iris jahe, dimemarkan 2 buah wortel, bentuk kembang 2 tangkai daun bawang, dipotong-potong 2 tangkai seledri, dipotong-potong 1 buah tomat ukuran besar, dipotong-potong 2 butir cengkeh garam dan merica secukupnya ½ sendok teh bubuk biji pala 6 buah sosis sapi, potong 2 cm, bentuk kembang 50 gram kacang polong

Cara Membuat:

Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.

Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter

Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji pala.

Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat.

Untuk 6 porsi

Sumber : http://www.ResepMasakanKu.com

Keropok Bandeng

Bahan :

• 2 ekot ikan Bandeng @500 gram, ukuran sedang, bersihkan dan buang isi perut,di kerat-kerat
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 50 ml air jeruk limau
• daun pisang, untuk membungkus
• 3 butir bawang merah besar, iris tipis
• 2 sdm minyak jelantah/minyak bekas menggoreng yang masih baik

Sambal :

• 10 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm air jeruk limau
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam

Cara memasak :

Lumuri ikan bandeng dengan bawang putih halus dan air jeruk limau hingga rata. Diamkan selama 15 menit agar meresap, sisihkan.

Olesi daun pisang dengan minyak hingga rata. Taruh bandeng di atas daun pisang, taburi bawang merah iris dan olesi rata dengan minyak jelantah.

Bungkus ikan dengan daun pisang hingga rapat, sematkan dengan lidi untuk menutup ujungnya. Bakar diatas bara api sambil dibalik hingga ikan matang

Membuat Sambal :

Haluskan cabai rawit dan bawang putih, tambahkan air jeruk limau, kecap manis dan garam, aduk rata

Tambahkan irisan bawang merah, aduk lagi

Sajikan bandengn bakar dengan sambalnya

Untuk 6 porsi

Kalori 130 per porsi

Sumber : http://resepsedap.com/

Tumis Sumsum Tahu

Bahan :

• 3 sdm minyak sayur
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 3 lembar daun salam
• 2 buah tahu takua, potong-potong 1×3 cm
• 200 gr sumsum sapi rebus, potong 2 cm
• 10 butir cabai rawit merah potong dua
• 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa kupas parut

Haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 4 cm kunyit
• 2 cm lengkuas muda
• 5 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara memasak :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum

Tambahkan daun kunyit dan daun salam, tumis hingga layu

Masukkan tahu takua, sumsum cabai rawit dan santan kental, aduk rata

Masak hingga seluruhnya matang dan kuah kental, Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Kalori 160 per porsi

Sumber : http://resepsedap.com/